Millericette

Tagliatelle al caviale

Ingredienti: (4 persone)

1 grossa cipolla; 2 cucchiai di olio; 100 grammi di burro; ½ bicchiere di vino bianco o champagne; 500 grammi di tagliatelle; ½ bicchiere di panna; 1 scatoletta da 50 grammi di caviale; sale.

Preparazione:

Per prima cosa ponete al fuoco l’acqua salata per la cottura della pasta. In attesa che arrivi ad ebollizione sbucciate e tritate molto finemente la cipolla; mettetela in una larga padella, insieme con l’olio ed il burro: fatela rosolare a fiamma dolcissima e, quando sarà imbiondita, irrorate con il vino o lo champagne e coprite il recipiente facendo sobbollire per qualche minuto a fiamma dolce. Mettete nell’acqua in ebollizione le tagliatelle e lasciateveli per pochi minuti, scolandoli ben al dente; versateli quindi nel recipiente del sugo, unendo subito anche la panna e il caviale; mescolate con cura e fate saltare le tagliatelle per pochi minuti. Quindi, trasferite nella zuppiera di servizio, che avrete provveduto a scaldare versandovi dentro dell’acqua bollente che toglierete prima di mettere la pasta.

Rigatoni in salsa piccante

Ingredienti per 4 persone:

400 g di rigatoni, sale. Per la salsa: 250 g di spinaci lessati e strizzati, 2 peperoni verdi, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di basilico, 1 cipolla, 2 bicchieri di vino bianco, 1 peperoncino rosso,1 bicchiere d’olio sale, pepe e pecorino grattugiato.

Preparazione:

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua. Pulire l’aglio, metterlo in una casseruola con l’olio e farlo imbiondire, unire gli spinaci e lasciarli insaporire. Pulire i peperoni, lavarli e tagliarli a striscioline. Pulire e lavare la cipolla e il basilico e tritarli. Unire tutto agli spinaci e aggiungere il pepe e peperoncino, bagnare con il vino bianco e lasciar sobbollire, regolare di sale. Quando l’acqua bolle, salare e fare cuocere i rigatoni , quando la pasta è cotta fermare la cottura con un bicchiere d’acqua fredda e scolare bene. Passare in una zuppiera riscaldata, condire con la salsa di verdure, aggiungere olio crudo e spolverizzare di pecorino grattugiato, servire subito.

Plum cake esotico

Ingredienti:

250 grammi di farina bianca, 1 bustina di lievito in polvere, 100 grammi di zucchero, 1 uovo, 125 grammi di burro, 300 grammi di datteri freschi, la buccia di un'arancia grattugiata, 150 cl di latte, 120 grammi di buccia d'arancia candita, 50 grammi di zucchero per la finitura, 20 grammi di burro e 20 di farina per lo stampo, stampo per plum cake (20 cm.).

Preparazione:

Imburrare e infarinare lo stampo. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Intanto snocciolare i datteri e tritarli grossolanamente. Tritare anche la buccia d'arancia. Setacciare la farina e il lievito in una terrina, unirvi il burro a pezzetti e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere lo zucchero, la buccia d'arancia grattugiata, l'uovo, il latte e amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno. A questo punto unire i datteri tritati e la buccia d'arancia candita tritata; versare il composto così ottenuto nello stampo. Cuocere la torta in forno preriscaldato per un'ora a 180°, posizionandola sul ripiano centrale del forno stesso. Guarnire a piacere con buccia d'arancia candita e zucchero a velo.